


サステナブルな伝統食材。
オリジナル発酵原料の材料になっている有機米は、岩手県奥州市の休耕田だった田んぼを復活させて栽培、収穫したお米です。玄米を精米すると白米になりますが、そこで出るコメヌカにはお米の生命力の源となる胚芽部分を含んでおり、ビタミン、ミネラル、フィチン酸、食物繊維など栄養素の宝庫です。そのため、玄米仕込みの製法を採用しています。
また、日常的に出る大量の蒸留粕は、化粧品原料として開発し利用価値を高めるほか、飼料として活用するなど、ゴミを出さない循環型のシステムを構築しています。